對(duì)于網(wǎng)購食材，消費(fèi)者偏向購買保證期長，容易保存的食品。而對(duì)于容易腐敗的生鮮食材大部分消費(fèi)者總是望而卻步。針對(duì)生鮮食材的食品安全問題，讓消費(fèi)者放心購物問題，京東頒發(fā)了嚴(yán)格的生鮮食品檢測標(biāo)準(zhǔn)。

　　京東針對(duì)不同生鮮產(chǎn)品制定不同性的食品檢測標(biāo)準(zhǔn)，例如，金鯧魚需通過141道嚴(yán)格檢驗(yàn)方可上架。

　　京東對(duì)生鮮食材的檢測項(xiàng)目有獸藥殘留檢測、重金屬殘留、口感、魚的加工及儲(chǔ)存溫度等，食材到達(dá)冷凍后中心溫度要達(dá)到-18℃，保證肉質(zhì)新鮮和口感。

獸藥殘留檢測:

　　色譜法、免疫分析法、樣品前處理技術(shù)和殘留分析方法的生物傳感器法、薄層色譜法、質(zhì)量控制等。

儀器設(shè)備：

　　氣相色譜儀和氣相-質(zhì)譜聯(lián)用儀、蒸發(fā)光散射檢測器、熒光檢測器、化學(xué)發(fā)光檢測器、GC-MS聯(lián)用儀的分類、紫外-可見吸收檢測器。

重金屬殘留檢測：

　　目前檢測項(xiàng)目包括鉛、鎘、銅、鋅、汞、砷、鉻、鎳。檢測方式有比色法、比濁法、色譜法、光譜法、電化學(xué)分析法、中子活化分析、石墨爐原子吸收光譜法、氰化物原子熒光光譜法等。

儀器設(shè)備：

　　食品重金屬檢測儀、臺(tái)式多功能重金屬檢測儀、便攜式食品重金屬檢測儀、手持式重金屬分析儀、多功能食品安全檢測儀、六價(jià)鉻快速測定儀、銅離子快速測定儀、鐵離子快速測定儀、全自動(dòng)總鉛監(jiān)測儀等、

食物新鮮度檢測儀器：

　　細(xì)菌病源性檢測儀器、微生物毒素檢測儀器、食品品質(zhì)和營養(yǎng)成分的檢測儀器、食品品質(zhì)和營養(yǎng)成分的檢測儀器、原子熒光光譜儀、電感耦合等離子光譜儀、黃曲 霉素測定儀等。